Nel 1926 un conosciuto ed apprezzato pasticciere
di S. Marco dei Cavoti, Saverio Serio, dopo un
periodo di formazione presso fabbriche di
torrone e pasticcerie di Benevento apre la
propria attività nel suo paese.
La lavorazione si svolgeva nel laboratorio di
Via Roma 30 e si basava sulla produzione di
pasticceria fresca e secca e sulla produzione di
torrone. Abilissimo nella scelta degli
ingredienti migliori e nella lavorazione del
torrone contribuì a far conoscere ed apprezzare
S. Marco dei Cavoti come il paese del torrone.
L’esperienza acquisita per la lavorazione del
torrone lo portò a produrre, accanto al classico
torrone composto di miele, zucchero, albume e
mandorle, tipico torrone beneventano, torroni e
torroncini e risultò, comunque, subito vincente
l’idea dei croccantini denominati “Il Preferito”
che il signor Saverio li propose in due
specialità: ricoperti di solo cioccolato
fondente e l’altra di zucchero fondente e cacao, quest’ultima, proposta fino al 1960.
Prematuramente scomparso Saverio Serio,
l’attività viene continuata prima dalla moglie e
poi dal figlio. Negli l’azienda ha proseguito
con passione la lavorazione artigianale del
torrone e così nel 1988 viene costruito un
opificio nella zona Industriale di S. Marco
dei Cavoti dove viene trasferita la sola
lavorazione del torrone.
Nel 1997 è stata costituita una società a
responsabilità limitata con cinque soci.
Recentemente sono stati effettuati interventi di
ampliamento ed ammodernamento degli impianti al
fine di garantire sempre al massimo la qualità
dei prodotti. La Dolciaria Serio oggi esporta i
suoi prodotti in Europa, negli U.S.A e Canada.